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珠海,香洲2023-05-18 07:27:30
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茅台酒并非越老越黄
茅台酒越老越黄,酒质就越好?其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里,茅台酒的色泽是在不断发生变化的。
茅台酒刚出厂时,颜色是微黄、近乎透明的;贮藏三五年,渐渐变成浅黄色;贮藏十几年,变成金黄色;贮藏几十年,变成琥珀金色;时间再久远一些,有可能露出微绿的色泽。不过,很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少,普通人难得一见。
茅台酒色泽变化的过程非常复杂,酿酒原料(如高粱里的花青素)、制酒工艺里的“美拉德反应”(又称为“非酶棕色化反应”)、微量成分(酯类、杂油或类黑精色素),以及储存时间等,都是酒液变色的因素。
胶帽三行喷码是什么?
胶帽上的三行喷码数字,一排喷码是出厂日期,即这瓶酒的包装日期。
第二排喷码是生产批次,即该酒体的勾兑日期及批次,格式为“年+顺序号”。因为每一瓶茅台酒都是需要百种以上的基酒组合,以酒勾酒勾兑调味之后,还要分批次继续存放一定的时间,之后才会灌瓶出厂。
第三排喷码是不同批次流水号,即这瓶酒在当天生产过程中下线的瓶号,通常为五位数字。
为加强产品追溯体系建设,从2017年7月7日开始,在原瓶帽喷码的第三排流水号前加两位班组编码,班组编码由“A+一位大写字母”表示,所以你现在看到的生产日期如果是2017年7月7日以后的酒,第三排流水号应为“A+一位大写字母+五位数字”。
这三排数据,若出现三排数据都相同的两瓶酒,则其中必有一瓶属假酒。
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